2011年12月30日下午3點，上證指數2199.42點，以慘跌21.68%的成績揮淚告別了2011，同時也創下了A股史上的第三個“熊市”。
辭舊迎新，在這個新舊交替之時，正是資本市場總結過去，展望未來的大浪潮。
“雙匯折戟3·15，伊利增發勢如虎。中東亂戰毀安琪，球菌超標三全苦。幸有白酒量價升，茅臺洋河雙威武�！�
這是近期微博中廣為流傳的“詩詞體”，簡明扼要地總結了2011年食品飲料行業中所發生的大事。
當然，在2011年里所涉及到食品飲料行業有關的事情并不止這些，但這簡短的42個字足以反映在食品飲料行業下各個子行業的生存情況及生存格局。高端白酒在行業中的霸主地位依舊。而2012年食品飲料行業會延續2011年的格局嗎？
食品飲料需求旺盛
“民以食為天”，這反映出了我國對食品消費的需求，具有必要消費品的防御性特征。食品飲料屬于生活中的必需品，然而隨著人們生活水平的提高及收入的增加，將進一步促進該類消費的升級。
同時，在促內需政策的利好推動下，食品飲料將保持良好的發展態勢。2012年中央經濟工作會議提出：要擴大內需特別是消費需求，完善促進消費的政策，努力提高居民消費能力，增加中低收入者收入。
我國城鄉居民消費支出將繼續平穩增長，食品消費支出也將繼續平穩增長。擴內需主要以增加居民消費需求為重點，這表明增加居民消費會使眾多行業直接受益，食品飲料行業受益效果最為明顯。
據統計，2011年食品飲料行業全年漲幅-11.07%，相對上證指數-22.15%的漲幅來說，在去年低迷的行情中能跑贏大市10%，表現出該行業在弱勢環境下較好的收益能力。該行業每年貢獻的產值、收入和利潤占全部工業的比例近8%。
近幾年，消費逐漸成為中國經濟增長的主力軍，促消費也成為主體。
在此帶動下，食品飲料將成為大消費類產業中最具成長空間的行業之一，而一些盈利增速相對較高的子行業或將成為2012年的投資重點。
高端白酒仍是看點
在整個食品飲料行業里，不得不提的是白酒整個細分行業。
2011年，白酒行業成為兩個跑贏大盤指數的行業之一，板塊的相對和絕對估值水平，已遠遠高于A股市場。
據統計，A股中食品飲料板塊總市值占比不足4%，其中酒類市值貢獻超過80%。
據悉，從2012年1月1日起，將正式施行的公務接待費用新政，其中涉及16項公務消費不得用現金結算，也就是說2012年年底前，所有基層預算單位要全部施行公務卡支付制度。
一直以來，白酒行業的高增長，主要源于公款消費�！罢嬲L期喝茅臺的人哪會自己購買啊，平常老百姓又有幾個舍得花2000多塊買茅臺自己喝？”在深圳某高端白酒專賣店中一位正在挑選白酒的消費者向理財周報記者表示，私人用高檔白酒送禮，最多也就兩三瓶而已，和公款消費或公款送禮相比也就是九牛一毛。
不過，今年正式實施公務接待費用新政，或許能改變這種狀態。
“實行刷卡消費在某種程度上抑制公款消費，短期機構必然謹慎對待該行業。但長期來看，白酒行業穩定增長仍具有很好的投資價值�！鄙钲谀郴鸸窘浝肀硎�。
雖然白酒行業去年跑贏大市，估值也高于A股市場的平均值，可是2012年公務刷卡消費新政的出臺，及酒駕入刑政策力度的加大，或將成為白酒發展過程中的絆腳石。
食品安全留隱患
和去年白酒市場的風光相比，食品市場卻上演著一場場“驚心動魄”的大戲。
雙匯瘦肉精、天價榨菜、綠色豬肉、金黃色葡萄球菌、甲醛緩釋劑季銨鹽、黃曲霉毒素等等，食品一直在挑戰著消費者的胃。由此，一場關于“胃你好嗎”的主題“保胃”戰也隨即打響。
頻頻發生的食品安全事件，也使消費者逐步了解和學習到這些曾經遠離的科學術語，“被科普”的科學術語，也讓消費者稍顯無奈。
新年將至，本應是乳制品促銷的旺季，可受蒙牛毒牛奶事件的影響，許多超市里都堆放著大批的牛奶，以往的打折促銷活動也少了，部分地區還上調了乳制品價格。
“致癌門打擊的不僅是蒙牛本身，而是整個中國乳業�！敝行沤ㄍ蹲C券分析師黃付生在《食品飲料行業2012年有望繼續保持高增長》報告中寫道。
他曾在報告中認為，本次事件屬局域小范圍事件，并不是普遍現象，對行業的影響有限，但從深層次上看，問題的根源在于奶源，沒有大規模集約化的養殖，就很難保證規范養殖與奶源品質。
2011，留下了太多食品問題，行業的監管疏忽，企業道德的缺失、貪婪欲望的膨脹，讓人們記住了復雜的科學名詞。
2012，雖然沒有世界末日，但是添加了豐富的化學產品的食品，只會讓投資者謹慎。
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